Naked Cake de Brigadeiro

NAKED CAKE DE BRIGADEIRO. Os Naked Cakes são a grande novidade do momento. Elegemos uma receita deliciosa, com recheio de chocolate ao leite e cobertura de chocolate meio amargo. Acrescentamos brigadeiros por cima do bolo. Huummm…

Veja também:

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Ingredientes

Massa:

• 7 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1/4 de xícara de chá de água fervente
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Creme de Chocolate:

• 1/2 litro de leite
• 3 colheres de sopa de maisena
• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura de chocolate meio amargo:

• 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
• 30 gramas de GLUCOSE OU MEL
• 20 gramas de MANTEIGA
• 1 colher de sopa de CACHAÇA
• Brigadeiros
• Licor de chocolate

Modo de preparo:NAKED CAKE DE BRIGADEIRO

Massa:

1. Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou até dobrar de volume.
2. Acrescente a farinha e o chocolate peneirados e bata mais um pouco.
3. Adicione a água e o fermento. Misture.
4. Unte uma forma, forre-a com papel-manteiga, passe a margarina sobre o papel-manteiga e polvilhe farinha de trigo. despeje a massa na forma.
5. Asse em forno preaquecido a 180º C por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco.
6. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Creme de chocolate:

1. Dissolva a maisena no leite.
2. Misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
3. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar.

Cobertura – Ganache de chocolate meio amargo:

1. Ferva o creme de leite com a glucose.
2. Coloque o chocolate picado no processador.
3. Quando o creme de leite ferver jogue por cima.
4. Feche e espere 3 minutos.
5. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos.
6. Processe novamente até se misturar.
7. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.

Montagem:

1. Corte o bolo em três discos e umedeça-os com o licor de chocolate.
2. Sobre o primeiro disco, coloque uma camada de creme de chocolate.
3. Cubra com o segundo disco e distribua com outra camada de chocolate.
4. Coloque o terceiro disco e cubra com o ganache de chocolate meio amargo.
5. Acrescente os brigadeiros.
6. Sirva o bolo gelado.