Docinhos de Ovos Caramelados

DOCINHOS DE OVOS CARAMELADOS. Confira este delicioso docinho para incluir nas suas vendas. Dica de receita culinária prática, com visual gourmet. São perfeitos para compor uma mesa de docinhos.

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Ingredientes

Massa:

• 14 gemas
• 200 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Calda para caramelar

• 150 g de açúcar
• 120 g de karo
• 100 g de água
• 15 ml de vinagre de vinho branco

Modo de Preparo: DOCINHOS DE OVOS CARAMELADOS

Massa:

1. Passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela.
2. Adicione o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha.
3. Leve ao fogo brando, mexendo bem até que a mistura solte do fundo da panela.
4. Espere esfriar e faça, em seguida, bolinhas de 16 g cada uma.
5. Reserve na geladeira.

Calda para caramelar

1. Numa panela, coloque o açúcar, o karo, a água e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que esteja escuro e no ponto de fio.
3. Faça o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e formar uma bolinha dura, estará no ponto.
4. Espete os docinhos enrolados e bem gelados em palitos de dente e banhe no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda.
5. Deite os doces caramelados numa superfície de inox ou alumínio para secar, antes de embalar.
6. Embale com papel celofane transparente.