Docinhos de Ovos Caramelados

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DOCINHOS DE OVOS CARAMELADOS. Confira este delicioso docinho para incluir nas suas vendas. Dica de receita culinária prática, com visual gourmet. São perfeitos para compor uma mesa de docinhos.

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Ingredientes

Massa:

  • 14 gemas
  • 200 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Calda para caramelar

  • 150 g de açúcar
  • 120 g de karo
  • 100 g de água
  • 15 ml de vinagre de vinho branco

Modo de Preparo: DOCINHOS DE OVOS CARAMELADOS

Massa:

  1. Passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela.
  2. Adicione o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha.
  3. Leve ao fogo brando, mexendo bem até que a mistura solte do fundo da panela.
  4. Espere esfriar e faça, em seguida, bolinhas de 16 g cada uma.
  5. Reserve na geladeira.

Calda para caramelar

  1. Numa panela, coloque o açúcar, o karo, a água e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher.
  2. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que esteja escuro e no ponto de fio.
  3. Faça o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e formar uma bolinha dura, estará no ponto.
  4. Espete os docinhos enrolados e bem gelados em palitos de dente e banhe no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda.
  5. Deite os doces caramelados numa superfície de inox ou alumínio para secar, antes de embalar.
  6. Embale com papel celofane transparente.



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