Charuto de Repolho
19 setembro, 2016
CHARUTO DE REPOLHO. Essa é uma receita Árabe muito deliciosa e fácil de fazer. Quem nunca provou vai adorar!
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Ingredientes
Recheio:
- 2 linguiças toscana fresca ou 250g de carne de porco moída
- 250 g de peito de frango moído
- 1 xícara (chá) de arroz cru
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picados
- ½ pimentão vermelho finamente picado
- 1 cenoura pequena ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo ligeiramente batido
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Rolinho de repolho:
- 1 cabeça de repolho verde
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cenoura grande picada
- Sal a gosto
Molho:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo: CHARUTO DE REPOLHO
Rolinho de repolho:
- Com uma faca afiada, retire o talo do repolho.
- Coloque em uma panela grande com água fervente, com o lado do talo virado para baixo.
- Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Retire do fogo e vire cuidadosamente o lado do talo para baixo.
- Em seguida, remova as folhas e reserve para esfriar por 5 minutos.
- Escolha 10 folhas e remova parte do talo das folhas.
- Pique o restante das folhas e coloque no fundo de uma panela grande. Reserve.
Recheio:
- Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer.
- Adicione a cebola, o alho e refogue por 30 segundos.
- Junte o pimentão, a cenoura e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre.
- Retire do fogo e reserve para esfriar.
Montagem:
- Em uma tigela grande, misture a linguiça, o frango, o arroz, o ovo, o refogado de cebola, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Coloque cerca de ¼ a ½ xícara (chá) do recheio em cada folha de repolho, perto da extremidade da haste. Dobre os lado da folha e enrolhe firmemente.
- Coloque os rolinhos, na panela, sobre o repolho picado.
- Adicione a pimenta-do-reino, a cenoura picada, a folha de louro, o extrato de tomate e cubra os rolinhos com água.
- Tempere com sal, tampe a panela e leve ao fogo médio.
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos ou até cozinhar a carne.
- Remova os rolinhos da panela, com cuidado, transfira para uma travessa e reserve o molho.
Molho:
- Derreta a manteiga misturada com a farinha, no fogo ou no micro-ondas, despeje sobre o molho reservado e misture.
- Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture.
- Espalhe o molho sobre os rolinhos de repolho na travessa. Sirva em seguida.
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