Cajuzinhos de Amendoim

CAJUZINHOS DE AMENDOIM. Para esta receita de um Cajuzinho diferente e muito especial, autora Helena Gasparetto usa peanut butter (creme de amendoim), que torna o docinho cremoso e mais saboroso, e para firmar a textura, 30 gramas de chocolate branco picado, é o equivalente a uma barrinha pequena de chocolate branco. Vale a pena investir na receita, pois eles são realmente deliciosos! Confira!

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Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• ½ lata de creme de leite sem o soro
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1 colher (de chá) de manteiga
• 2 colheres (de sopa-medida) de creme de amendoim ( eu uso “peanut butter” americana – a qualidade é muito superior)
• 30 gramas de chocolate branco picado
• açúcar cristal fininho para enrolar os docinhos
• amendoins para a decoração

Modo de Preparo: CAJUZINHOS DE AMENDOIM

1. Numa panela misture o leite condensado, a manteiga, o creme de leite, o amendoim e o chocolate branco.
2. Leve ao fogo, mexendo até tudo ficar homogêneo.
3. Continue mexendo até desgrudar do fundo da panela (este é um ponto mais rápido do que brigadeiro).
4. Acrescente o creme de amendoim (peanut butter), e misture até incorporar. Apague o fogo.
5. Faça o teste colocando num pires e deixando no freezer por 2/3 minutos. Se der para enrolar, está pronto.
6. Deixe esfriando em prato untado.
7. Enrole em formato de cajuzinho (unte a mão com manteiga) e passe no açúcar.
8. Espete um amendoim (ou uma castanha-de-caju) na ponta.

Fonte:  helenagasparetto.com.br