Bolo de Rapadura

1. O bolo de rapadura se faz assim: leve os pedaços de rapadura ao fogo com uma xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
2. Retire do fogo, coe e reserve o caldo.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata a manteiga com o Leite MOÇA, as gemas e uma xícara (chá) do caldo de rapadura.
5. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato.
6. Por último, adicione as claras batidas em neve.
7. Coloque em uma forma com furo central (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de trigo.
8. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
9. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Cobertura:

1. Misture o Leite MOÇA com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
2. Retire e cubra o bolo.
3. Decore com as castanhas-de-caju.

Dicas

• A rapadura é o caldo de cana concentrado pelo calor e tratado de maneira que se solidifique. Quando usada em suas receitas de bolo, deixa a massa mais macia.
• A castanha-de-caju pode ser substituída por amendoim.
• Se quiser, decore o bolo com castanhas-de-caju inteiras.

Congelamento:

1. Depois de desenformado, embale o bolo inteiro, sem a cobertura, em papel-alumínio e depois o coloque dentro de um saco plástico.
2. Feche, etiquete e congele em freezer ou duplex por até 3 meses.
3. Para descongelar, deixe na geladeira, ainda embalado, por cerca de 6 horas ou 2 horas em temperatura ambiente.
4. Retire da embalagem, coloque a cobertura e sirva.

Micro-ondas:

Não indicamos o preparo desta receita em micro-ondas, pois o seu resultado não é satisfatório.

Fonte: https://www.nestle.com.br/moca/receita/bolos-e-tortas/bolo-de-rapadura.aspx