Bolo Bombom Chocolate Branco com Recheio de Morango – Bolo Love

• 4 ovos inteiros peneirados
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
• 1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio 1:

Modo de Preparo: BOLO BOMBOM CHOCOLATE BRANCO COM RECHEIO DE MORANGO

Massa:

1. Bata os ovos e o açúcar refinado por 15 minutos.
2. Após, junte o restante dos ingredientes, e bata levemente, apenas para misturar.
3. Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.

Recheio 1:

Geleia + morango in natura

1. Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado.
2. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter.
3. Após totalmente frio, junte a xícara de chantilly reservado, incorpore e terá um recheio aerado.

Com apenas o chocolate branco com o creme de leite – uma trufa

Juntando a porção de chantilly

Basta misturar delicadamente, para obter essa espécie de mousse aerada

Montagem:

1- Inicialmente você precisará de uma forma como esta abaixo. É uma embalagem de bolo (pode ser reaproveitado ou comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, bastante comum.

2- Com o chocolate fracionado escuro, pincele pequenas camadas no fundo da forma.

3- Use uma colherzinha de chá, facilita e não perde chocolate como um pincel.

4- Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.

5- Faça uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.

6- Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita rachaduras no chocolate. A secagem é rápida.

7- Ele ficará assim:

8- Pegue um pouquinho do Recheio 2 e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.

9- Lembra que cortamos o bolo em 3 discos? Então, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.

10- Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno.

11- Depois de todo preenchido, molhe com guaraná ou uma calda de sua preferência, levemente sem encharcar.

12- Utilize todo o Recheio 2 para preencher o fundo da forma, aplique nas laterais e deixe um ”ninho” no centro.

13- Nesse ‘ninho’ coloque todo o conteúdo do Recheio 1.

14- Com o terceiro disco de massa, faça a vedação do fundo do bolo.

15- Se houver sobra do Recheio 2 e quiser, cubra os morangos com ele.

16- Com as sobras da massa, preencha os espaços vazios.

17- Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo.

18- Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de baixo da forma (o chocolate ficar opaco).

19- Já seco, pronto para desenformar.

20- Pronto e desenformado.

21- Agora basta um pequeno acabamento lateral. Foi utilizado o bico folha com chantili.

22- A intenção do Recheio 1, é que ao cortar, escorra essa caldinha..

 

Dica

Para desenformar sem quebrar, primeiro deixe o chocolate esfriar BEM para aplicar na forma, e depois deixe secar antes de começar a montagem do bolo, recheios e massas.

Quando ele acaba de ser montado, já está praticamente seco, recomenda-se 1 hora de geladeira para garantir, mas pode-se observar que embaixo o chocolate já está se soltando sozinho, como ovo de páscoa. Cuidar com o manuseio da forma, também evita rachaduras.

•  Para cortar fácil: Aqueça ligeiramente a faca na chama do fogão.