Bolinho de Coco com Farofa de Castanha

BOLINHO DE COCO COM FAROFA DE CASTANHA é feito de coco ralado e tapioca, e é frito, nas ruas ele é servido somente com açúcar e canela, mas alguns restaurantes servem com sorvete e com outras coisinhas para deixar ainda mais delicioso.

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Ingredientes

• 2 xícaras de tapioca de caroço
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de coco fresco ralado
• 2 xícaras de leite quente
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar
• Açúcar para polvilhar
• Farinha de rosca ou goma de tapioca para empanar
• 2 xícaras de castanha de cajú
• Sorvete para acompanhar

Modo de Preparo: BOLINHO DE COCO COM FAROFA DE CASTANHA

1. Bata as castanhas no processador ou no liquidificador até virar pó, reserve.
2. Bata no liquidificador o coco e o leite, até que fique bem moído.
3. Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal.
4. Acrescente a tapioca de caroço e o leite de coco, e deixe descansar por 30 minutos.
5. Passe um pouco de manteiga nas mãos e enrole em formato de bastões.
6. Passe os bolinhos na goma de tapioca ou na farinha e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados.
7. Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e na castanha em pó e sirva quente, com sorvete de coco.

Fonte: http://www.amandocozinhar.com/2015/07/bolinho-de-coco-com-farofa-de-castanha.html